Étiquette Nutritionnelle

Depuis quelques années, nous retrouvons des étiquettes nutritionnelles pour nous aider à faire des choix santé dans nos aliments. La liste des ingrédients nous donne de bonnes indications pour faire des choix éclairés. Le Règlement sur l’étiquetage nutritionnel rend obligatoire sur la plupart des aliments le tableau des valeurs nutritives, mais il y a quelques exceptions :

• les fruits et les légumes frais,

• la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus,

• les aliments préparés au magasin à partir d’ingrédients de base : les produits de boulangerie, les saucisses, les salades,

• les aliments qui contiennent très peu de nutriments :  les grains de café, les feuilles de thé et les épices,

• les boissons alcoolisées.

Pourquoi est-il plus facile de faire des choix santé?

-Il est plus facile de comparer entre les aliments semblables

-Il nous permet d’identifier les aliments avec peu ou beaucoup d’un certain nutriment

-Il nous permet de choisir des aliments en fonction de notre régime alimentaire

Le tableau a été standardisé pour qu’il soit plus facile à lire et à s’y repéré

Nous allons retrouver dans ce tableau :

-La quantité spécifique d’aliment sur laquelle l’information est basée

-La valeur calorique et la teneur des 13 principaux nutriments

-Les quantités de nutriments en grammes ou milligrammes

-Le pourcentage de la valeur quotidienne

La valeur nutritive: elle correspond à une quantité déterminée d’aliment, elle ne correspond pas nécessairement à ce qui est recommandé par le Guide alimentaire. Elle indique que les données du tableau sont indiquées pour chacune des portions mentionnées.

Il faut faire attention de prendre en considération les portions réelles que l’on mange, car si on en prend plus, la teneur des nutriments doit augmenter aussi.

Le % de la valeur quotidienne : il permet de déterminer la quantité spécifique d’un nutriment dans ce qu’on mange et il s’appuie sur les recommandations d’une saine alimentation donc cela vous permet de mieux identifier ce que vous mangez en bonne quantité, peu ou trop grande quantité.

Il y a 3 étapes à suivre pour bien suivre le tableau

1- Vérifier la quantité d’aliment pour pouvoir la comparer avec la quantité réelle que vous mangez.

2- Regarder le % de valeur quotidienne. Pour référence : 5% ou moins c’est peu et 15% ou plus c’est beaucoup

3- Faire des choix santé. Essayer d’augmenter la teneur en fibres, vitamines A, calcium et fer, mais essayer de diminuer les lipides, les lipides saturés et trans et le sodium.

Voici un exemple :

Pour deux sortes de céréales à quantité similaire, la première serait un meilleur choix santé, car elle contient beaucoup plus de fibres que la deuxième et les fibres sont dans la catégorie qu’on l’on souhaite augmenter.

Sur tous les produits, nous allons aussi retrouver la liste des ingrédients. Elle indique tous les ingrédients que l’on retrouve dans l’aliment en question et ce dans l’ordre décroissant (du plus élevé au moins élevé). Elle est une bonne source d’informations sur certains nutriments et pour les personnes souffrant d’allergies. Elle nous indique aussi la place que prennent le sucre et le sel dans sa composition.

Ingrédients: FLOCONS D’AVOINE ENTIERS, SUCRE, HUILE DE CANOLA RICHE EN GRAS MONOINSATURÉS, MORCEAUX D’AMANDE, RAISINS SECS, SIROP DORÉ, SEL, RIZ CROQUANT (FARINE DE RIZ, PROTÉINE DE SOYA, SUCRE, MALT, SEL), LÉCITHINE DE SOYA, ARÔME NATUREL.

Les allégations nutritionnelles

Il y a une règlementation sur ce que les entreprises ont le droit d’affirmer sur leur aliments dans le cas de ‘’Faible en gras’’, ‘’Sans sodium’’, ‘’Source élevée de vitamine C’’, ‘’Source de fibres’’ ou ‘’Léger’’. Ils sont aussi règlementer sur la façon d’utiliser ses allégations.

‘’Sans sodium’’ : l’aliment doit contenir moins de 5mg de sodium par quantité de référence.

‘’Faible teneur en gras’’ : doit contenir 3g ou moins de gras par quantité de référence.

‘’Source de fibres’’ : doit contenir 2g ou plus de fibres par quantité de référence.

‘’Source très élevée de fibres’’ : doit contenir 6g ou plus de fibres par quantité de référence.

Les allégations santé

Il faut faire attention au jeu de mots sur les emballages. Il n’y a que 5 allégations permises et règlementer au niveau des allégations santé, les voici :

• Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de vitamine D et une activité physique régulière favorisent la formation d’os solides et peuvent réduire le risque d’ostéoporose.

• Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.

• Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en potassium et faible en sodium peut réduire le risque d’hypertension, un facteur de risque d’accident vasculaire cérébral et des maladies du cœur.

• « [portion du tableau de la valeur nutritive en mesures métrique et domestique courante] de [nom du produit] fournit X % de la quantité quotidienne de stérols végétaux qui aide à réduire/abaisser le cholestérol chez les adultes. »

Source : Utilisez l’étiquetage nutritionnel pour faire des choix alimentaires éclairés. Par Santé Canada

Site internet Étiquettage nutrionnel